Les saveurs : goûts et textures
Un gâteau réalisé sur-mesure par La Perle Rare c’est la garantie de produits de qualité.
Toutes les pâtisseries de La Perle Rare intègrent notamment des produits frais, bio et locaux.
Des biscuits moelleux, des crèmes aériennes et peu sucrées, un équilibre des saveurs travaillé, voilà le trio gagnant pour un rendu à la fois gourmand et raffiné qui séduira vos papilles.
Carte des saveurs
J’ai créé, pour vous, deux cartes des saveurs gourmandes et créatives :
Pour les saveurs des mignardises et Number cakes, n’hésitez pas à consulter les pages qui leur sont dédiées.
Composez vous-même votre gâteau sur-mesure
Si vous souhaitez composer votre gâteau sur-mesure, il vous suffit de choisir :
1 : un biscuit / 2 : une garniture / 3 : un confit, crémeux, compotée ou fruit frais / 4 : une crème de lissage* / 5 : pour toujours plus de plaisir (en supp.)
Merci de m’indiquer vos choix dans le formulaire de contact.
1/ LE BISCUIT MOELLEUX
-Vanille
-Chocolat
-Red Velvet (gâteau rouge à la vanille et au cacao)
-Amande
-Coco
-Noisette
-Citron
2/ LA GARNITURE
-Ganache montée au chocolat (blanc, lait ou noir)
-Ganache à la vanille, gousses fraîches de Madagascar
-Crème au beurre meringuée légère (aromatisation au choix)
-Ganache au Nutella
-Crème pralinée
-Crème Cheesecake
-Crème chantilly mascarpone (selon le type de gâteau)
3/ LE CONFIT, CREMEUX, COMPOTEES OU FRUITS FRAIS
-Confit maison au miel au choix framboises, fraises, mangue, mangue/passion, fruits rouges
-Compotée maison au choix : poires et vanille de Madagascar, pommes, pommes caramélisées
-Crémeux maison au choix : citron, ananas, caramel au beurre salé
-Crème de châtaigne
-Fruits frais (selon la saison et uniquement pour les gâteaux d’un étage non recouverts de pâte à sucre)
4/ CREME DE LISSAGE
-Ganache au chocolat noit
-Ganache lait ou blanc (+0.3€ par personne)
-Crème au beurre meringuée (aromatisation au choix)
-Crème chantilly mascarpone (uniquement pour les gâteaux d’un étage non recouverts de pâte à sucre)
5/ OPTIONS GOURMANDES (0,5€/part)
-Croustillant praliné
-Croquant aux amandes et chocolat blanc
-Eclats de nougatine,
-Pécan, Cacahuète ou Pistaches torréfiées
-Noisettes bio torréfiées et caramélisées
-Brisures de spéculoos, oreos ou M&M’s
-Perles de chocolat
Tous les gâteaux peuvent être agrémentés de petites douceurs (en supplément) : Macarons, Mini tablette de chocolat, Fruits frais (selon la saison), Meringues, Fleurs en sucre faites main, Fleurs fraîches comestibles (selon saison), Pipettes de coulis de fruits…
La Perle Rare peut adapter ses recettes pour les personnes présentant des intolérances alimentaires. Merci de m’en faire part dans les commentaires sur le formulaire de contact.
N’hésitez pas à solliciter mon aide pour les associations de saveurs si besoin.
*La crème de lissage est la crème qui recouvre le gâteau afin de le rendre lisse. Elle peut être recouverte ou non de pâte à sucre selon la décoration choisie. Vous pouvez aussi opter pour une version Naked cake, avec très peu de crème, qui laisse apparaître le gâteau en transparence.