Les saveurs : goûts et textures
Un gâteau réalisé sur-mesure par La Perle Rare c’est la garantie d'ingrédients de qualité.
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Toutes les pâtisseries de La Perle Rare intègrent notamment des produits frais, bio et locaux.
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Des biscuits moelleux, des crèmes aériennes et peu sucrées, un équilibre des saveurs travaillé, voilà le trio gagnant pour un rendu à la fois gourmand et raffiné qui séduira vos papilles.
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Carte des saveurs
J’ai créé, pour vous, deux cartes des saveurs gourmandes et créatives :
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Pour les saveurs des mignardises et Number cakes, n’hésitez pas à consulter les pages qui leur sont dédiées.
Je choisis dans la carte des saveurs
Je compose moi-même mon gâteau
Etape 1
Je choisis mon biscuit moelleux
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Vanille
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Chocolat
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Red Velvet (gâteau rouge à la vanille et au cacao)​
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Amande
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Coco
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Noisette
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Citron
Etape 2
Je choisis ma garniture
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Ganache montée vanille aux gousses fraîches de Madagascar
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Ganache chocolat (blanc, lait ou noir)
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Chantilly/mascarpone vanille
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Chantilly aux fruits (framboise ou exotique)
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Crème cheesecake
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Crémeux praliné
Etape 3
Je choisis mon confit ou compotée ou fruits frais
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Confit maison au choix : framboises, mangue/passion, fruits rouges
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Compotée maison au choix : poires et vanille de Madagascar, pommes, pommes tatin
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Crémeux maison au choix : citron, caramel, praliné (0.5€/part supp)
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Fruits frais (selon la saison et uniquement pour les gâteaux non recouverts de pâte à sucre)
Crème meringuée à la vanille
Chantilly aux framboises
Confit de framboise
Gâteau à la vanille,
imbibé d'un sirop de vanille
Gâteau moelleux aux noisettes
Ganache montée chocolat au lait
Ganache montée vanille et perles en chocolat
Ganache chocolat au lait
Options gourmandes (0,5€/part)
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Croustillant praliné amandes et noisettes
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Croquant aux amandes et chocolat blanc
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Perles de chocolat
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Noix de Pécan ou Cacahuètes ou Pistaches torréfiées
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Noisettes bio torréfiées et caramélisées
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Brisures de spéculoos, oreos ou M&M’s​
Tous les gâteaux peuvent être agrémentés de petites douceurs (en supplément) : Macarons, Mini tablette de chocolat, Fruits frais (selon la saison), Meringues, Fleurs en sucre faites main, Fleurs fraîches comestibles (selon saison), Pipettes de coulis de fruits…​​
​​La Perle Rare peut adapter ses recettes pour les personnes présentant des intolérances alimentaires. Merci de m’en faire part dans les commentaires sur le formulaire de contact.
N’hésitez pas à solliciter mon aide pour les associations de saveurs si besoin. ​
*La crème de lissage est la crème qui recouvre le gâteau afin de le rendre lisse. Elle peut être recouverte ou non de pâte à sucre selon la décoration choisie. Vous pouvez aussi opter pour une version Naked cake, avec très peu de crème, qui laisse apparaître le gâteau en transparence.