Les saveurs : goûts et textures
Un gâteau réalisé sur-mesure par La Perle Rare c’est la garantie d'ingrédients de qualité.
Toutes les pâtisseries de La Perle Rare intègrent notamment des produits frais, bio et locaux.
Des biscuits moelleux, des crèmes aériennes et peu sucrées, un équilibre des saveurs travaillé, voilà le trio gagnant pour un rendu à la fois gourmand et raffiné qui séduira vos papilles.
Carte des saveurs
J’ai créé, pour vous, deux cartes des saveurs gourmandes et créatives :
Pour les saveurs des mignardises et Number cakes, n’hésitez pas à consulter les pages qui leur sont dédiées.
Je choisis dans la carte des saveurs
Je compose moi-même mon gâteau
Etape 1
Je choisis mon biscuit moelleux
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Vanille
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Chocolat
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Red Velvet (gâteau rouge à la vanille et au cacao)
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Amande
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Coco
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Noisette
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Citron
Etape 2
Je choisis ma garniture
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Ganache montée vanille aux gousses fraîches de Madagascar
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Ganache chocolat (blanc, lait ou noir)
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Chantilly/mascarpone vanille
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Chantilly aux fruits (framboise ou exotique)
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Crème cheesecake
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Crémeux praliné
Etape 3
Je choisis mon confit ou compotée ou fruits frais
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Confit maison au choix : framboises, mangue/passion, fruits rouges
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Compotée maison au choix : poires et vanille de Madagascar, pommes, pommes tatin
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Crémeux maison au choix : citron, caramel, praliné (0.5€/part supp)
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Fruits frais (selon la saison et uniquement pour les gâteaux non recouverts de pâte à sucre)
Crème meringuée à la vanille
Chantilly aux framboises
Confit de framboise
Gâteau à la vanille,
imbibé d'un sirop de vanille
Gâteau moelleux aux noisettes
Ganache montée chocolat au lait
Ganache montée vanille et perles en chocolat
Ganache chocolat au lait
Options gourmandes (0,5€/part)
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Croustillant praliné amandes et noisettes
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Croquant aux amandes et chocolat blanc
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Perles de chocolat
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Noix de Pécan ou Cacahuètes ou Pistaches torréfiées
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Noisettes bio torréfiées et caramélisées
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Brisures de spéculoos, oreos ou M&M’s
Tous les gâteaux peuvent être agrémentés de petites douceurs (en supplément) : Macarons, Mini tablette de chocolat, Fruits frais (selon la saison), Meringues, Fleurs en sucre faites main, Fleurs fraîches comestibles (selon saison), Pipettes de coulis de fruits…
La Perle Rare peut adapter ses recettes pour les personnes présentant des intolérances alimentaires. Merci de m’en faire part dans les commentaires sur le formulaire de contact.
N’hésitez pas à solliciter mon aide pour les associations de saveurs si besoin.
*La crème de lissage est la crème qui recouvre le gâteau afin de le rendre lisse. Elle peut être recouverte ou non de pâte à sucre selon la décoration choisie. Vous pouvez aussi opter pour une version Naked cake, avec très peu de crème, qui laisse apparaître le gâteau en transparence.